Ciğer kavurma yapmanın sırrı. Lokum gibi oluyor, ağızda dağılıyor

Kısa sürede hazırlanan bu nefis yemek, özellikle bayram sofralarının ve misafir menülerinin vazgeçilmezidir. İşte püf noktalarıyla ciğer kavurmanın tarifi…

Malzemeler

• 500 gram kuzu ciğeri

• 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ

• 2 adet kuru soğan

• 2 diş sarımsak

• 2 adet yeşil biber

• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı tuz

• İsteğe göre maydanoz

Yapılışı

1. Ciğerin zarını temizleyin ve kuşbaşı doğrayın. Kanının çıkması için soğuk suda 5-10 dakika bekletin, süzün ve kurulayın.

2. Soğanları piyazlık doğrayın, biberleri ince doğrayın.

3. Tavaya yağı alın, önce soğan ve biberleri kavurun.

4. Sarımsağı ekleyip karıştırın.

5. Ardından ciğerleri tavaya alın, yüksek ateşte 5-6 dakika sürekli karıştırarak kavurun. (Uzun süre pişirmek ciğeri sertleştirir.)

6. Baharatları ve tuzu ekleyin, son kez karıştırıp ocaktan alın.

7. Üzerine doğranmış maydanoz serpip sıcak servis edin.

Püf Noktaları

• Ciğerleri doğradıktan sonra kanını süzdürmek için mutlaka bekletin.

• Tavaya ciğerleri attığınızda yüksek ateşte hızlıca kavurun. Orta ya da kısık ateş kullanırsanız ciğer suyunu salar ve sertleşir.

• Baharatları pişmeye yakın eklemek lezzeti artırır.

Yanına Ne İyi Gider?

• Tereyağlı pirinç pilavı

• Soğan salatası (bol sumaklı)

• Ayran veya şalgam suyu

• Mevsim salata

✨ Ciğer kavurmanın sırrı: Ciğer, mutlaka yüksek ateşte kısa sürede pişirilmeli. Böylece suyunu kaybetmez, sertleşmez ve lokum gibi yumuşacık, ağızda dağılan bir lezzete dönüşür.