Mantar nasıl temizlenir? Mantar neden yıkanmamalı?
Mantar, mutfaklarımızda sıklıkla kullanılan, lezzetli ve besleyici bir gıdadır. Ancak doğru şekilde temizlenmediğinde hem lezzet kaybına uğrayabilir hem de yapısal özelliklerini yitirebilir.
Mantar Temizliği Nasıl Yapılır?
Mantar temizliği, hassas yapısı nedeniyle özen gerektirir. İşte adım adım mantar temizleme rehberi:
Lif, demir ve potasyum bakımından zengin olan mantar doğru bir şekilde temizlenmelidir. Özellikle mantarın çeşidine göre temizleme metodu da bilinmelidir. Mantar öncelikle sapından ayrılır. Sapının kesilmesine gerek kalmadan sap çekilerek mantardan ayrılır. Mantarın şapkası olan bölümde bulunan zar ise ince bir meyve bıçağı yardımı ile soyulur. Mantardaki zar kısmı kalktığı takdirde beyaz kısım da görülür. Nemli bir bez ile mantarın dışında kalan tabaka da son defa temizlenir. Mantarın en pratik ve kolay temizlenme şekli her mantarda rahat bir şekilde uygulanır.
MANTAR YIKANIR MI? MANTAR YIKAMAK DOĞRU MU?
Mantar hassas yapılı bir besin olduğu için yıkanması önerilmez. Mantar yıkandığı takdirde şeklinde bozulma ve yüzeyinde yapışma hissi bırakabilir. Bazı mantar çeşitlerinde mantarın üzerine soğuk su ilave edilerek yarım limon sıkılır. Limon suyu mantarı kararmasını önleyecektir. Mantar hassas bir yapıya sahip olduğu için bekledikçe kararabilir. O nedenle mantar temizlenirken birkaç damla limonun da suya damlatılması kurtarıcı olacaktır.
KÜLTÜR MANTARI NASIL TEMİZLENİR?
Günümüzde birbirinden farklı mantar çeşitleri bulunmaktadır. Her mantarın temizlenmesi ve yemek yapımı farklı olabilir. Özellikle kültür mantarı iki farklı şekilde temizlenebilir. Öncelikle mantarın dış yüzeyindeki zar meyve bıçağı yardımı ile soyulur. Zarın soyulmasının ardından mantarın dışı da nemli bir bez ile silinir. Bu yöntem genellikle mantarı yıkamadan hazırlamak isteyenler için ideal bir yöntemdir. Mantarı yıkamak isteyen kişiler mantarı su dolu bir kabın içerisine koyabilirler. Su dolu kabın içine limon suyu ve sirke eklenir. Su dolu kapta bulunan mantarlar yaklaşık 10 dakika dinlendirilir. Mantarın dışı ovulduktan sonra kuru bir bez ile de silinir.
Kaynak: yurtazetesi.com.tr
